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La tometta dell'Elvo alla birra è un formaggio di media stagionatura a pasta tenera, leggermente occhiata, in cui il gusto dolce e delicato del formaggio si sposa con equilibrio con gli aromi della birra: l’amaro del luppolo e il dolce del malto.
Il Maccagno è un formaggio a latte crudo che prende il nome dall'Alpe Maccagno, a nord di Biella, stagionato in cantine sotterranee su scalere di abete bianco. La pasta morbida, tenera e di colore bianco paglierino, presenta una sottile occhiatura. La sottile crosta è di colore marrone, a volte con muffe bianche. Il sapore è dolce e delicato con note di...
