Inutile negarlo: quando si nomina la parola "marmellata" il primo istinto ci riporta ad una sensazione di calore famigliare, di ricette casalinghe gelosamente custodite, di grandi pentole sul fuoco piene di pezzettoni di frutta fresca raccolta e subito messa a sobbollire con lo zucchero per non sprecarne neanche un etto.
Le nostre confetture e m...
Inutile negarlo: quando si nomina la parola "marmellata" il primo istinto ci riporta ad una sensazione di calore famigliare, di ricette casalinghe gelosamente custodite, di grandi pentole sul fuoco piene di pezzettoni di frutta fresca raccolta e subito messa a sobbollire con lo zucchero per non sprecarne neanche un etto.
Le nostre confetture e marmellate sono fatte con tantissima frutta, lavorata dal fresco, e pochi altri ingredienti. Un'ottima occasione per gustare i gusti classici ed immancabili in dispensa, ma anche per scoprire frutti locali quasi dimenticati o azzeccati abbinamenti per una merenda diversa dal solito.
Sotto-categorie
CON VINO BAROLO DOCG Si abbina a formaggi sia freschi che di media e lunga stagionatura come la Robiola di Roccaverano fresca e stagionata, il Bra, il Castelmagno, il Taleggio, ma anche con i formaggi piccanti o erborinati. Perfetta con i salumi, soprattutto il prosciutto crudo e il salame, e in generale con i bolliti o le carni bianche grigliate. E'...
CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Si abbina a formaggi di media e lunga stagionatura (fontina, formaggio di fossa, asiago stravecchio...). Perfetta con i bolliti e la bourguignonne. Da provare sul gelato alla crema, sulla macedonia o col cioccolato.
Si abbina a formaggi sia freschi che di media stagionatura e saporiti, come grana, pecorini, tome di montagna. Da provare sulle carni bianche o in abbinamento a salumi cotti.
Grazie al gusto dolce e delicato della cipolla rossa di Tropea, la composta che se ne ricava è perfettamente equilibrata e si presta ad accompagnare con versatilità diverse pietanze, in primis tutti i tipi di formaggi, dai più delicati ai più stagionati (salvo forse per gli erborinati). Ottima sui bolliti e le carni arrostite, si può gustare anche da sola...
Dolce e piccante si armonizzano in questa confettura dai molteplici utilizzi. Si abbina a formaggi di capra, a formaggi di media e lunga stagionatura (soprattutto a pasta grassa come il Taleggio, la Fontina, le tome di montagna) e agli erborinati. Perfetta con i bolliti e con le carni arrostite, anche di selvaggina.
CON VINO PIEMONTE DOC MOSCATO Classico abbinamento con ogni tipo di formaggio, questa delicata confettura si accompagna in particolare a formaggi erborinati o di media stagionatura. Perfetta ad esempio con il Gorgonzola, il Roquefort, il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, la Robiola, il Caciocavallo, le tome di montagna, la Fontina e i pecorini di...
