Risotto con speck e carciofi

Non si tratta di risotti precotti, ma di pregiato riso Carnaroli miscelato con tutti gli ingredienti disidratati necessari. Tante ricette diverse, dalle classiche alle più sfiziose, pronte per la cottura.

Suggerimenti per la preparazione:

Preparare a parte un litro abbondante di brodo. Scaldare in una casseruola tre/quattro cucchiai di olio o due noci di burro e tostare il riso per un minuto circa mescolando; il riso è tostato al punto giusto quando inizia ad ingiallire leggermente. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, mescolando brevemente fino al completo assorbimento del vino. Aggiungere un pizzico di sale e coprire con tre mestoli di brodo; durante la cottura mescolare con la spatola di legno ed aggiungere un mestolo di brodo poco alla volta, non appena il mestolo precedente è stato assorbito. Quando il riso risulterà cotto al dente (calcolare 15/20 min. circa) togliere la pentola dal fuoco e mantecare il risotto aggiungendo ancora una noce di burro. A piacere aggiungere del parmigiano grattugiato. Servire subito