Tagliatelle alle castagne

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO CON CASTAGNE

Una sfiziosa variante delle tradizionali tagliatelle, impreziosite dall'aggiunta di delicata farina di castagne.

L'attenta scelta delle materie prime, come la semola di grano duro di provenienza italiana, la cura di ogni fase di lavorazione e l'utilizzo di moderne tecniche di produzione permette di ottenere un prodotto di alta qualità.

Non viene utilizzato alcun colorante artificiale, ma solamente prodotti naturali.

Nella prima fase l'impasto viene tagliato con coltello a mano, e sempre a mano vengono create dalle sapienti mani di esperte pastaie le caratteristiche matasse a cuore.

In seguito la pasta è sottoposta ad una lenta essiccazione in forni statici a basse temperature, per non perdere i caratteristici aromi e sapori del prodotto.

PREPARAZIONE: cuocere in abbondante acqua salata (1l d'acqua ogni 100g) per circa 4 minuti. Condire semplicemente con una noce di burro e formaggio grattugiato a piacere; perfette anche con ragù a base di selvaggina o funghi porcini, ma anche con o salse a base di formaggio e speck o pancetta.