Tagliatelle all'ortica

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO CON ORTICA

Un'interessante variante delle tradizionali tagliatelle, arricchite dall'aggiunta di profumata ortica.

L'attenta scelta delle materie prime, come la semola di grano duro di provenienza italiana, la cura di ogni fase di lavorazione e l'utilizzo di moderne tecniche di produzione permette di ottenere un prodotto di alta qualità.

Non viene utilizzato alcun colorante artificiale, ma solamente prodotti naturali.

Nella prima fase l'impasto viene tagliato con coltello a mano, e sempre a mano vengono create dalle sapienti mani di esperte pastaie le caratteristiche matasse a cuore.

In seguito la pasta è sottoposta ad una lenta essiccazione in forni statici a basse temperature, per non perdere i caratteristici aromi e sapori del prodotto.

PREPARAZIONE: cuocere in abbondante acqua salata (1l d'acqua ogni 100g) per circa 4 minuti. Condire semplicemente con un filo d'olio, aglio, pepe, erbe aromatiche e formaggio grattugiato a piacere; perfette anche con sughi semplici a base di pomodoro fresco e pepe.