Stracch di bufala

FORMAGGIO MORBIDO A CROSTA BIANCA DI LATTE DI BUFALA

CON LATTE DI BUFALA ITALIANO

Il latte di bufala è un latte ricco di nutrienti, proteine, grassi e sali minerali.

Grazie inoltre alla maggiore concentrazione di fermenti lattici come i lattobacilli, capaci di favorire l’equilibrio della flora intestinale, è un ottimo alleato della salute dell’intestino.

Tradizionalmente in Italia il latte di bufala richiama alla mente le gustose mozzarelle campane, ma si tratta in realtà di un latte che si presta perfettamente alla produzione di diversi tipi di formaggio.

Dalle montagne della bergamasca arriva ad esempio questo prodotto particolarissimo, frutto della combinazione fra la tecnica produttiva tradizionale degli stracchini di montagna ed il latte di bufala, più dolce e pastoso rispetto al latte di vacca.

Il risultato è uno stracchino a crosta bianca e vellutata, pasta morbida bianca, compatta e fondente in bocca, dal sapore dolce, delicato e "pannoso", tipico del latte di bufala