Catalogo
FORMAGGIO A PASTA MOLLE Formaggio fresco, morbido e dolce, classico dell'arte casearia Lombarda, reinterpretato nel rispetto della tradizione con aroma tipico e caratteristico
FORMAGGIO A PASTA MOLLE, CON FERMENTI LATTICI NATURALI Prodotta in modo tradizionale utilizzando i fermenti naturali del latte, che conferiscono un gusto unico inconfondibile, frutto del legame con il territorio.
Formaggio fresco, morbido e spalmabile della tradizione Lombarda, ottenuto da una lunga lavorazione del latte. Ha sapore dolce, ricco, cremoso, di latte fresco
La tometta dell'Elvo alla birra è un formaggio di media stagionatura a pasta tenera, leggermente occhiata, in cui il gusto dolce e delicato del formaggio si sposa con equilibrio con gli aromi della birra: l’amaro del luppolo e il dolce del malto.
Prodotta in Val Taleggio, Valsassina, la Robiola appassita è un formaggio a pasta cruda, prodotta artigianalmente in quantità limitate secondo le tradizioni locali; la stagionatura avviene per almeno due mesi in grotte naturali dal microclima fresco e particolarmente favorevole. Durante la stagionatura, una volta alla settimana il formaggio viene lavato...
Questo straordinario formaggio a pasta dura viene prodotto solo nei periodi estivi nelle montagne dolomitiche e successivamente posto ad affinare in barrique avvolto nei fieni primaverili di alta montagna, che posseggono una grandissima varietà di fiori, erbe aromatiche e officinali. Durante la stagionatura il formaggio, che di per sé ha una bella...
Affinato in mosto di uve rosse
Prodotto in Val Taleggio, Valsassina, lo Strachin Quader è un formaggio a pasta cruda, prodotto artigianalmente in quantità limitate secondo le tradizioni locali; la stagionatura avviene per almeno due mesi in grotte naturali dal microclima fresco e particolarmente favorevole. Durante la stagionatura, una volta alla settimana il formaggio viene lavato con...
Prodotto in Val d'Ossola, esclusivamente negli alpeggi delle valli Antigorio-Formazza, il Bettelmatt è un formaggio a produzione limitatissima di antica tradizione. Fin dal XIII secolo le popolazioni locali, di origine walser, lo utilizzavano come merce di scambio o come pagamento di canoni d'affitto o tasse. Grazie alla particolare ricchezza dei pascoli...
Il Maccagno è un formaggio a latte crudo che prende il nome dall'Alpe Maccagno, a nord di Biella, stagionato in cantine sotterranee su scalere di abete bianco. La pasta morbida, tenera e di colore bianco paglierino, presenta una sottile occhiatura. La sottile crosta è di colore marrone, a volte con muffe bianche. Il sapore è dolce e delicato con note di...
Prodotta nella Valle di Gressoney, in Val d'Aosta, è una classica toma delle Alpi a pasta cruda, con pasta semigrassa. La crosta lavata ha colore rossiccio e la pasta morbida e tenera è leggermente occhiata e con colore bianco paglierino. Il sapore è dolce e delicato, con profumi di pascolo ed erbe di montagna.
