Catalogo
Grazie al gusto dolce e delicato della cipolla rossa di Tropea, la composta che se ne ricava è perfettamente equilibrata e si presta ad accompagnare con versatilità diverse pietanze, in primis tutti i tipi di formaggi, dai più delicati ai più stagionati (salvo forse per gli erborinati). Ottima sui bolliti e le carni arrostite, si può gustare anche da sola...
Si abbina a formaggi freschi o di media stagionatura (caprini, robiole, tome) dal sapore non troppo deciso, ma anche a formaggi a pasta cotta più saporiti come le tome di montagna, la Fontina, il Gruyère, l'Asiago, i pecorini di media stagionatura, l'Emmenthaler o il classico Grana Padano. Da provare sui bolliti o con i salumi cotti E' ottima anche da...
CON VINO BAROLO DOCG Si abbina a formaggi sia freschi che di media e lunga stagionatura come la Robiola di Roccaverano fresca e stagionata, il Bra, il Castelmagno, il Taleggio, ma anche con i formaggi piccanti o erborinati. Perfetta con i salumi, soprattutto il prosciutto crudo e il salame, e in generale con i bolliti o le carni bianche grigliate. E'...
CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Si abbina a formaggi di media e lunga stagionatura (fontina, formaggio di fossa, asiago stravecchio...). Perfetta con i bolliti e la bourguignonne. Da provare sul gelato alla crema, sulla macedonia o col cioccolato.
Si abbina a formaggi sia freschi che di media stagionatura e saporiti, come grana, pecorini, tome di montagna. Da provare sulle carni bianche o in abbinamento a salumi cotti.
Dolce e piccante si armonizzano in questa confettura dai molteplici utilizzi. Si abbina a formaggi di capra, a formaggi di media e lunga stagionatura (soprattutto a pasta grassa come il Taleggio, la Fontina, le tome di montagna) e agli erborinati. Perfetta con i bolliti e con le carni arrostite, anche di selvaggina.
CON VINO PIEMONTE DOC MOSCATO Classico abbinamento con ogni tipo di formaggio, questa delicata confettura si accompagna in particolare a formaggi erborinati o di media stagionatura. Perfetta ad esempio con il Gorgonzola, il Roquefort, il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, la Robiola, il Caciocavallo, le tome di montagna, la Fontina e i pecorini di...
Consigliato per formaggi stagionati sia di capra che vaccini, soprattutto se a pasta friabile come il Castelmagno. Taglieri di lardo e pancetta.
